Cuire par incréments de 30 secondes jusqu’à ce que les tortillas soient réchauffées.
Je dois dire que la plupart des recettes du livre d’Alex suscitent autant d’enthousiasme que le beurre de betterave pour moi. La cuisine italienne est l’une de mes cuisines préférées … c’est à ce moment-là que c’est bien fait. La cuisine italienne est fraîche, saisonnière et malgré l’impression que vous pourriez obtenir de la version du jardin olive de la cuisine italienne, met en évidence des ingrédients de qualité, pas du fromage râpé. C’est cette vraie cuisine italienne que Alex modernise et donne une tournure végétarienne dans la cuisine italienne fraîche.
Tout d’abord, parlons de ses macaroni à légumes au four à fromage triple, qui a encore trois (!!!) fromages, mais aussi Packs en vert à partir de courgettes râpées, de pois et de basilic. Ses gnocchis de patates douces avec du beurre brun balsamique et de la sauce à la sauge sont des petits oreillers de bonté. Et sa salade Farro d’été est, eh bien, l’été dans un bol.
Voici quelques autres recettes sur lesquelles j’ai mon œil:
le chou-fleur Bechamel
rôti Salade de betteraves et de mozzarella
haricots blancs, tortellini et soupe de chou frisé
cerise, fraise et panzanella balsamique
lasagne des champignons sauvages
Je me demande Si mon Cookbook Club se soucierait si je suggérais ce livre pour notre prochaine réunion;)
J’adore ce livre de cuisine pour quiconque a cette vieille mentalité d’Atkin dans le fond de leur esprit que les glucides et les pâtes sont mauvais. Ce livre de cuisine montre comment vous pouvez utiliser les céréales, les pâtes (même les pâtes blanches!) Et le pain pour faire des repas savoureux, axés sur les plantes et nutritifs.
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Cette recette de fettuccine au beurre de betterave a été mise à jour pour vous donner le meilleur contenu possible.
betterave beurre fettuccine
sert: 4
Ingrédients:
8 onces fettuccine
1/2 lb Beines précoées
1/4 tasse de noisettes grillées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 onces fromage de chèvre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vinaigre de vinaigrette balsamique
3 cuillères à soupe de bouillon de légumes
Fromage parmesan, pour garniture
apprenez ceci ici maintenant Instructions
Porter un grand pot d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce que Al Dente en fonction des instructions d’emballage. Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes puis égoutter les pâtes.
Quartier des betteraves et placer dans un robot culinaire avec les noisettes. Pouls à combiner. Ajouter l’huile d’olive, le fromage de chèvre, le balsamique et le pouls à mélanger pendant le streaming dans le bouillon de légumes. Arrêtez-vous pour gratter les côtés si nécessaire. Le mélange deviendra lisse et moelleux. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Placez les pâtes cuites dans le pot. Versez autant de beurre de betteraves que vous le souhaitez et jetez pour combiner. Ajouter environ 1/3 tasse d’eau de pâtes pour éclaircir. Ajoutez plus si la sauce est trop épaisse. Servir garni de poivre noir fraîchement moulu et de parmesan.
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avez-vous jamais acheté dans l’allée en vrac? C’est ma façon préférée d’acheter des haricots, des noix et des grains! Économisez de l’argent et de l’emballage, et vous pouvez acheter exactement ce dont vous avez besoin.
Sauf que je ne suis pas si génial pour regarder ce dont j’ai besoin, donc je me retrouve toujours avec un peu plus qu’une recette. Ce qui est totalement bien – je garde juste des haricots et des grains supplémentaires stockés dans des pots Mason étiquetés dans mon garde-manger. Mais finalement, ces pots Mason s’accumulent, et il n’y a pas vraiment de recettes qui nécessitent 1/4 tasse de pois chiches séchés. Je suis venu avec cette recette de soupe épicée de haricots de harissa comme moyen d’utiliser ces bits étranges de haricots secs il y a quelques années, et je le fais environ une fois par an lorsque mon garde-manger devient un peu incontrôlable. C’est une recette simple faite en mijotant les haricots secs que vous avez sous la main dans un bouillon de tomate et de légumes épicés enrichie de harissa.
Cette recette appelle 2 1/4 tasses de haricots parce que c’est ce que j’avais lorsque j’ai jeté ensemble tous mes haricots, mais n’hésitez pas à utiliser un peu ou moins. Vous pouvez simplement régler la quantité de liquide vers la fin de la cuisson pour la rendre plus mince ou plus épaisse au besoin. Assurez-vous simplement que les haricots que vous utilisez sont similaires. Comme, ne regroupez pas les haricots et les lentilles Gigantes, car ils cuisineront à des moments totalement différents. Je fais généralement cela avec une combinaison de pois chiches, de pois aux yeux noirs, de haricots noirs, de haricots blancs et de haricots rénaux. Je trouve également qu’il cuit beaucoup plus uniformément si je fais tremper les haricots du jour au lendemain. Mais honnêtement, c’est NBD si certains des haricots commencent à se décomposer, cela fait juste un bouillon plus épais. De, si vous souhaitez utiliser les lentilles, ajoutez-les les 20 à 40 dernières minutes de cuisson (différentes variétés de lentilles diffèrent en temps de cuisson).
Conseils pour cuisiner des haricots secs
Vous pouvez certainement préparer ce plat avec des haricots en conserve. Utilisez simplement les 4 tasses de bouillon (omettez l’eau supplémentaire), laissez mijoter le bouillon pendant 10-20 minutes pour laisser les saveurs se fondre, puis ajouter 2 à 3 boîtes de haricots et se réchauffer. Mais chaque fois que vous avez le temps de cuire avec des haricots secs, je pense qu’ils ont tellement meilleur goût – beaucoup plus crémeux à l’intérieur avec une petite bouchée dans les peaux!
Pour des haricots séchés supplémentaires, assurez-vous de les tremper dans quelques centimètres d’eau pendant la nuit. Vous pouvez faire cuire les haricots secs sans trempage, mais cela prend beaucoup plus de temps, et la texture n’est pas aussi bonne. Lors de la cuisson des haricots, évitez de les bouillir en gardant la soupe à l’éclat. Les ruptures bouillonnent les peaux et feront s’effondrer les haricots.
Cuisine avec Harissa
Avez-vous déjà cuisiné avec Harissa auparavant? C’est une pâte épicée, originaire de Tunisie, faite de piments rôtis, de poivrons et d’épices. Je trouve que les marques varient un peu, alors goûtez à voir laquelle est votre préférée. Ma marque préférée est Dea Harissa (lien d’affiliation, ainsi que ce qui suit) qui vient dans un tube, il est donc facile à utiliser. J’ai également entendu dire que Le Phare du Cap Bon Harissa (une marque tunisienne) est l’un des meilleurs, mais je ne l’ai pas encore essayé. Harissa de Mina est également facile à trouver et a également une consistance plus mince, il est donc plus facile à utiliser comme sauce en soi. La seule marque que je ne recommande pas est Trader Joe’s, qui est étrangement acide et tout simplement pas si bon (désolé TJ’s, Love Ya pour pratiquement tout le reste!). Les marques de Harissa varient également en épices, donc si vous y êtes sensible, vous voudrez peut-être commencer par une plus petite quantité (à propos d’une cuillère à soupe) et en ajouter plus à la fin au goût.
Continuez à faire défiler après la recette pour plus d’idées pour utiliser Harissa supplémentaire!
Cette recette a été initialement publiée le 12/1/14. La recette, l’image et le texte ont été mis à jour pour vous donner le meilleur contenu possible.
Soup harissa harissa épicé
fait un grand pot one!
Ingrédients
Environ 2 1/4 tasse de haricots séchés mélangés
1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
3 gousses d’ail, hachant
1 grand oignon, pelé et haché
2 carottes moyennes, hachés
2 tiges de céleri, hachés
1 poivron rouge poivron rouge , tige, grève et hachée
3 cuillères à soupe de pâte de harissa
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1 / 2 cuillères à café d’origan séché
4 tasses Broth végétal
4 tasses d’eau
1 28 onces pour servir
Instructions
Placez les haricots dans un grand bol et couvrir avec beaucoup d’eau. Faire tremper pendant 8 à 12 heures. Égoutter.
Dans un grand pot, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, l’oignon, la carotte, le céleri et le poivron avec une pincée de sel. Faire sauter 7 à 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporer la harissa, le thym, le basilic et l’origan et cuire pendant une minute.
Ajoutez des haricots, du bouillon, de l’eau et des tomates. Porter à mijoter, puis réduire le feu et mijoter partiellement couvert pendant environ 2 heures jusqu’à ce que les haricots soient tendres et crémeux. Vérifiez quelques haricots de chaque variété, car chaque type de haricot peut varier en temps de cuisson, et parfois les haricots individuels peuvent être capricieux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Quand j’étais au lycée, mes amis et moi avions l’habitude de nous faufiler au déjeuner et d’aller à Bagel Bakery, un bagel et une sandwich juste en bas de la route. Mes amis commandaient généralement un bagel ordinaire, car à l’époque, ils suivaient «le régime bagel». Oui vraiment. Même à la hauteur de l’engouement à faible teneur en glucides. Avec le recul, c’était probablement la pire alimentation de tous les temps. Moi, j’ai toujours commandé un panini. À l’époque, cela me faisait me sentir fantaisiste et sophistiqué à côté de mes amis avec leur bagel ennuyeux.
J’ai toujours un faible pour les paninis. C’est probablement le fromage fondant. En fait, c’est définitivement le fromage fondant. Mais je ne peux pas oublier le pain croquant, grillé et beurré, que j’aime presque autant. J’adore ce panini végétarien ringard, rempli de courgettes grillées, de gruyère fondamental et de pesto fumé enrichis de paprika fumé chaud.
Les courgettes grillées et le gruyère fumé avec du pesto fumé
font 4
Adapté du magazine Food & Wine
Ingrédients
2 Zucchinim moyens, tranchés en tranches de 1/4 pouce d’épaisseur
1/3 tasse de tasse pesto
1 cuillère à café de paprika fumé chaud
4 tranches de fromage grruyere
8 tranches de pain à grains entiers poussé
Instructions
chauffer un gril à feu moyen-élevé. Vaporisez les courgettes d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire griller jusqu’à ce qu’il soit carbonisé des deux côtés, environ 2 minutes de côté.
Mélanger le pesto et le paprika fumé.
Diviser le pesto entre quatre tranches de pain. Garnir de courgettes grillées et de gruyère puis d’autres tranches de pain.
Remettez des paninis sur le gril ou dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Appuyez sur une spatule pour aplatir. Faire griller environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le croustillant et le fromage soit fondu.
Faire ces tacos végétariens de petit-déjeuner végétariennes! Ils sont chargés d’avocat, d’oeuf au plat, de patates douces japonaises rôties et de kimchi épicé! Le Kimchi vous donne une dose de probiotiques amicaux. Vous pourriez profiter de ces tacos pour le petit déjeuner ou le dîner. Si vous rôtiez les pommes de terre à l’avance, ces tacos rapides et faciles ne mettent que quelques minutes à monter ensemble le matin.
La semaine dernière, je suis allé un peu de coup de pied de la cuisine de mon ami Kara Lydon, Nourish Your Namaste. Je suis allé creuser pour une délicieuse recette de bol à grains, puis je me suis inspirée de faire son smoothie de patates douces et ses asperges rôties avec une sauce au kéfir misé , Je me suis souvenu qu’elle avait vu ses tacos végétariens de petit-déjeuner kimchi, ce qui a inspiré cette recette.
Kimchi and Eggs est l’une de mes combinaisons préférées. Quand je n’ai pas envie de cuisiner, je ferai souvent du riz frit au kimchi avec du riz brun micro-ondes frit dans de l’huile de sésame avec du kimchi et des œufs brouillés. Si j’ai d’autres légumes à utiliser, je vais les jeter. C’est l’un de mes repas de garde-manger dont j’ai toujours les ingrédients.
Qu’est-ce que Kimchi?
Kimchi est-il nouveau pour vous? C’est un aliment coréen traditionnel fabriqué en fermentant le chou avec de la poudre de chili coréenne, de l’ail et du gingembre pour faire cette saveur de légumes épicés et funky. Les gens disent que c’est un goût acquis, mais je pense que tant que vous aimez les aliments épicés, vous y serez.
Kimchi est devenu beaucoup plus facile à trouver maintenant que les aliments probiotiques sont la nouvelle chaleur. C’est une excellente source de bactéries bénéfiques qui gardent votre ventre heureux. Dans cette recette, j’ai utilisé Kimchi by Wildbrine, que j’aime parce qu’il contient beaucoup de vieux kimchi. C’est ce que j’appelle les bits qui sont plus flétris, qui proviennent des bords extérieurs plus fins de feuilles de chou par rapport aux morceaux plus croquants du milieu. Mais il va sans dire que le meilleur kimchi sera à peu près toujours sur votre marché asiatique local. Si vous vivez à Columbia, je reçois le mien à Hyundai sur Decker Blvd où ils ont des baignoires géantes d’un tas de kimchis différents dans leur section de réfrigérateur.
Grand merci au chef Roy Choi pour avoir fait des tacos de fusion une chose! Je n’aurais jamais pensé que les saveurs mexicaines traditionnelles travailleraient avec des aliments coréens, mais ils étaient apparemment censés être ensemble, comme le prouveront ces tacos végétariens de petit-déjeuner Kimchi. Le Kimchi ajoute un coup de pied épicé à un taco traditionnel de petit-déjeuner avec des œufs, de l’avocat, des pommes de terre et du fromage. Si vous voulez vraiment augmenter le facteur de saveur, je pourrais également ajouter du bacon émietté à ceux-ci – peut-être faire frire une tranche ou deux et cuire les pommes de terre dans la graisse. MIAM.
Que sont les patates douces japonaises?
J’avais une patate douce japonaise qui pose, alors je l’ai rôti et ajouté cela aux tacos. Si vous n’avez jamais eu de patate douce japonaise, elle est moins sucrée que les patates douces ordinaires, avec un goût riche et noisette. Certains disent qu’il a un goût de châtaignes rôties et je serais d’accord avec cela. Je reçois le mien de Rosewood Market ici à Columbia, qui a toujours une grande variété de pommes de terre et de patates douces. Si vous ne les trouvez pas, utilisez des patates douces ordinaires ou une pomme de terre cireuse comme l’or du Yukon dans ces tacos végétariens de petit-déjeuner kimchi et tout ira bien.
comment réchauffer les tortillas
pour ajouter une saveur fumée, charger légèrement les tortillas sur une flamme. J’utilise mes brûleurs à gaz réglés à feu doux et plop les tortillas sur le dessus. Regardez-les avec soin, car vous ne voulez probablement pas mettre le feu à la maison. Si vous n’avez pas de poêle à gaz, l’autre chose que vous pouvez faire est de les réchauffer au micro-ondes en lots de 5, recouverts d’une serviette en papier humide pour les empêcher de sécher. Cuire par incréments de 30 secondes jusqu’à ce que les tortillas soient réchauffées. Parce qu’il est difficile de trouver de très bonnes tortillas fraîches près de nous (tous les amis recs Columbia?) J’aime aussi les tortillas qui sont à moitié blé et à moitié du maïs, car ils ne se séchent pas et ne s’effondrent pas.
Kimchi Breakfast Tacos
Fait 8
ingrédients:
1 patate douce japonaise, coupée en cubes d’un demi-pouce
2 cuillères à café d’huile de sésame
8 œufs
8 tortillas de maïs
1 avocat, tranché, pour servir
kimchi, pour servir
Cotija ou fromage feta émietté, pour servir
coriandre hachée, pour servir
Instructions:
Préchauffer le four à 400 degrés.
Mélanger la patate douce avec de l’huile de sésame. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et étaler uniformément sur une grande plaque à pâtisserie. Placer dans le four chaud et rôtir 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Lorsque les pommes de terre sont rôties, faites frire les œufs dans une grande poêle pulvérisée d’huile d’olive à feu moyen, jusqu’à ce que les blancs soient réglés et que les jaunes soient encore coulants . Pendant que les œufs font frire, charment légèrement les tortillas sur un brûleur à gaz.
pour assembler les tacos, garnir chaque tortilla de pommes de terre rôties, un œuf au plat, l’avocat en tranches, le kimchi, la cotija et la coriandre. Profitez-en!
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En tant que diététiste non-diétique, je suis un peu gêné d’admettre cela mais ….
je suis un peu comme du riz au chou-fleur.
Je sais, je sais. Y a-t-il quelque chose de plus alimentaire que d’échanger de petits morceaux de chou-fleur contre des glucides? Mais vous savez, j’aime vraiment le chou-fleur, et le faire sauter avec des tonnes d’ail et d’oignon jusqu’à ce qu’il soit agréable et caramélisé est une façon vraiment savoureuse de le faire.
Comme je le dis souvent à mes clients, ce sont les intentions derrière le comportement qui compte beaucoup plus que le comportement lui-même. Dans le cas du riz de chou-fleur (ou des zoodles ou des enveloppes de laitue ou autre), si c’est une nouvelle façon amusante de profiter d’un légume – allez-y! Mais soyons réels, le chou-fleur n’est pas du riz, tout comme les courgettes ne sont pas des pâtes, et la laitue n’est pas du pain.
J’aime faire ce plat si je suis d’humeur pour un dîner plus léger, mais pour le voluer avec des glucides, n’hésitez pas à mélanger du riz ou du quinoa au riz au chou-fleur ou servir il sur les nouilles de riz.
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